虽已立秋，广东的天气依旧酷热。刚从雪柜拿出来并冒着“仙气”的冰西瓜，是不少东谈主解暑解渴的首选生果。近日，吉林省某市的张先生一家东谈主却因吃了冷藏两天的西瓜，患上由渺小食品中毒引起的肠胃炎。

这么的事情并不是个例。以往，因为吃摈弃雪柜里的隔夜饭菜、隔夜生果，而进病院就诊的案例并不迥殊。隔夜冰西瓜为怎样此危机？剩菜剩饭、切开的生果怎样保存才科学？雪柜的正确使用措施是什么？

雪柜里面低温环境是嗜冷菌的温床

张先生花10元买了半个西瓜。莫得吃完的四分之一西瓜，被他放到雪柜里。两天后，雪柜里的剩余西瓜被拿出来吃掉了，没意想深夜全家东谈主一王人上吐下泻。到病院查验后，后果暴露是渺小食品中毒引起的肠胃炎，终末花了5400元才康复。

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西瓜动作消暑生津的生果，一次吃不完，放着又记挂变质，不少东谈主会秉承将吃剩的西瓜包上保鲜膜后放进雪柜冷藏。广州市第一东谈主民病院消化内科主任大夫陈慧婷默示，许多东谈主错把雪柜当成安全的保鲜箱，以为低温就不错根绝细菌滋生，但事实并非如斯。雪柜淌若不如期清洁消毒，里面的低温环境会成为细菌超越是嗜冷菌的温床。

陈慧婷诠释，一般家用雪柜的冷藏室温度大多在４℃-10℃，对李斯特菌、梵衲氏菌、志贺菌、耶尔森菌等嗜冷菌生涯生息再合适不外。比如：被称为“雪柜杀手”的李斯特菌，可在-20℃下存活一年，在4℃的环境中仍可滋永生息；梵衲氏菌在0℃-4℃频频只可扼制其滋长，一朝将雪柜里的食品拿到常温下，这种细菌就驱动滋生、养殖、活跃起来；耶尔森菌在低温环境下反而会滋长、生息，且温度越低生息越快。

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“当今，广东的湿度很大，温度也很高。淌若将西瓜放入雪柜里，西瓜名义依旧会滋生细菌。另外，西瓜富含葡萄糖、果糖等多种养分物资，也为细菌的滋长、生息提供了原料，而这些致病菌可能会导致东谈主们出现细菌性肠胃炎、泻肚或食品中毒等病症。”陈慧婷说。

陈慧婷称，吃剩的西瓜是不错放进雪柜里保存的，保存技巧最佳不要逾越12个小时，保存器皿最佳秉承玻璃或陶瓷材质的带有密封盖的保鲜盒，这么绝贸易与细菌产生化学反馈。“需要属主张是，保鲜膜密封性相对较差，淌若全都包上保鲜膜或使用保鲜袋，唯有保存技巧不太长，依然不错安全食用的。下一次食用时，可切掉名义1厘米的果肉再吃。”

雪柜存放食品要留有一定闲隙

失误使用雪柜，不仅会加快食品腐坏，还会成为细菌的温床。如何正确使用雪柜？怎样作念好科学分区？

针对雪柜冷藏区，陈慧婷默示，存放食品最佳留有一定闲隙，幸免因塞得太满引起食品间细菌交叉抑制。雪柜门温度相对最高，恰当放“最不怕折腾”的食品，比如调味品、果汁，以及耐受温度波动的食品；而雪柜抽屉恰当保存一些瓜果蔬菜。

“冷藏区表层的温度最为平稳，基层的温度最低。”陈慧婷提倡，剩菜剩饭、饮料和甜品等可放在表层，而生肉、海鲜和乳成品等可放在基层。此外，为了退守生肉中的病菌抑制其他食品，不错单独辟出一层空间格外放生肉。

而雪柜冷冻区与冷藏区情况刚好违犯，即最表层区域温度最低，冻结速率快，可把温度调至-18℃以下，让食品冷冻更平稳。陈慧婷提倡，表层不错放些冷冻饺子、馄饨等，恭候冻硬之后再振荡至中间层；中间层恰当存放一些不需要长技巧加热的食品，如馒头、包子、冰淇淋等；基层恰当放生肉、冻鱼、海鲜等，但要属目作念到生熟分开，幸免交叉抑制。

南边+记者 厉想璇

通信员 魏星澳门巴黎人炸金花